Kucharz zawodowo zajmuje się przygotowywaniem posiłków. Ponadto posiłki, które przygotowują kucharze są dostosowane do okoliczności i wymagań klientów. Od profesjonalnego kucharza wymaga się znajomości kultur kulinarnych z wszystkich regionów świata. Bycie kucharzem można uznać za bycie swego rodzaju artystą. Kucharz musi właściwie dobierać składniki, łączyć je i stosownie podawać. Znać kuchenne zasady jak podawanie odpowiedniego napoju do konkretnego posiłku. Ponadto w jakiej kolejności podawać konkretne potrawy.
Coraz częściej w restauracjach można spotkać wyszukane sposoby podania dań. Niejednokrotnie tak wyjątkowe, że aż żal jest rozpocząć konsumowanie posiłku, by nie zniszczyć starannej pracy kucharza.
Poza dbaniem o recepturę przygotowywanych posiłków kucharz powinien posiadać wiedzę w zakresie porcjowania oraz wybierania produktów najwyższej jakości.
Wykształcenie
Ukończenie szkoły gastronomicznej to pierwszy krok na ścieżce zawodowej kucharza. Jest to jedna z dróg jaką może przyjąć kandydat na kucharza. Mimo że ukończenie szkoły jest ważnym elementem to nadrzędne w branży gastronomicznej są doświadczenie i umiejętności. Poza szkołą można zdecydować się na kursy, szkolenia. Można również uczyć się pod okiem najlepszych kucharzy w restauracjach, którzy przyjmą kandydata na praktyki.
Ścieżka do zdobycia zawodu może wydawać się nietrudna, ale samo zajęcie jest bardzo ciężkie. Przede wszystkim kucharz pracuje w pozycji stojącej przez wiele godzin, za pomocą rąk kroi, miesza, układa, co wymaga zręczności. Ponadto w kuchniach występują specyficzne warunki pracy. Niejednokrotnie jest bardzo gorąco, duszno i wilgotno. Zdarza się również, że liczba gości przekracza przeciętne ilości. W takich sytuacjach należy pracować jeszcze szybciej niż zazwyczaj, a dzień jest jeszcze bardziej intensywny i wymagający. Praca wymaga cały czas dynamiki. W pracy kucharza nie ma chwili wytchnienia. Cały czas pracuje się na najwyższych obrotach, a szef kuchni do tego nadzoruje pracę innych osób z zespołu. W związku z tym musi być to osoba odporna na stres i pracę pod presją czasu. Istotna jest również dyspozycyjność. W branży gastronomicznej nie ma stałych godzin pracy. Pracuje się niejednokrotnie w święta, weekendy, do późnych godzin nocnych. Wszystko zależy od miejsca i charakteru pracy.
Kucharze mogą pracować w restauracjach, barach, hotelach, jadłodajniach, czy firmach cateringowych.
Pożądane cechy
Umiejętność pracy w zespole, cechy bycia liderem i delegowanie zadań to ważne aspekty w pracy kucharza. Profesjonalista zawsze na pierwszym miejscu musi stawiać zadowolenie klienta. To ono jest największą nagrodą w pracy kucharza.
Największymi plusami pracy jako kucharz to brak nudy, bo każdy dzień może diametralnie różnić się od kolejnego, namacalny efekt swojej pracy, który daje satysfakcję. Najistotniejszymi minusami w pracy jako kucharz są niestandardowe i niestałe godziny pracy oraz trudności w uzyskaniu urlopu zwłaszcza jeśli kucharz pracuje w małej knajpce i nie ma go kto zastąpić.
Istnieje przekonanie, że praca w gastronomi to nie zawód, a styl życia. Znajdując się wewnątrz branży bardzo rzadko chce się z niej zrezygnować. Jedyną drogą jest ciągły rozwój i szansa na zdobycie renomy, która pozwoli kucharzowi otwarcie własnej restauracji.
Zarobki
Mediana zarobków w Polsce na stanowisku kucharza wynosi 3200 zł brutto. Oczywiście wszystko zależy od doświadczenia, miejsca pracy, jego renomy i indywidualnych negocjacji z pracodawcą.
Nasza agencja poszukuje kucharzy do pracy w Niemczech i Francji zazwyczaj w hotelach. W Niemczech nasi kandydaci mogą zarobić 12 000 – 14 000 zł brutto przy 180h pracy w miesiącu. We Francji mogą liczyć na 7560 – 7920 zł brutto. Wszystko zależy też od obecnego kursu euro. Powyższe stawki są przeliczane zgodnie z kursem z kwietnia 2023, czyli 1 euro = 4,7 zł.
Jeśli jesteś zainteresowany pracą na stanowisku kucharza za granicą to zgłoś się do nas.
